在社会化媒体上，有菜农们通过视频喊话，“免费抽”“抽多少拿多少”！伴随这些视频，“河南蒜薹滞销”“蒜薹价格过山车”的讨论也进入大众视野。

  近期河南蒜薹持续霸占社交媒体，免费赠送、田间堆积、低价抛售等现象引发全民热议。网传 “河南蒜薹滞销弃收”，真相究竟如何？据《中国之声》报道，经河南省开封市杞（qǐ）县当地官方实地核查，“蒜薹滞销”传闻存在夸大与失真。据了解，杞县大蒜大致上可以分为蒜薹主打、蒜头主打两类种植品种，其中以蒜头为主要收益的地块，蒜薹价值偏低，属于附属农产品。叠加今年全国大蒜整体丰产，部分品相较差的蒜薹售价低，少数农户自愿放弃采收，并非“全域滞销”。

  河南和山东是我国北方大蒜、蒜薹的主要产区。农业农村部发布的多个方面数据显示，2026年4月6—12日，蒜薹批发价环比跌11.1%；4月13—19日，蒜薹批发价环比跌10.0%。在当季蔬菜中跌幅居前。南昌大学中国乡村振兴研究院研究员阿普子诗向《经济观察报》介绍，由于主要产区扩产且蒜薹集中上市，供应激增导致价格下跌。

  “希望今天来50个小偷，把我家的蒜薹都偷完，你要是不会偷我教你……”短视频平台上，一河南博主对着手机镜头不断重复着上面的话术，该条视频已超越90万点赞。

  发布类似视频的博主不在少数，短视频里，成捆的蒜薹堆在地头无人问津，有农户举着喇叭喊“免费送”，有网友晒出“买五斤蒜薹快递费比菜还贵”的订单截图，还有蒜农开着三轮车将一车蒜薹倒进沟渠，这些画面轮番冲上热搜，将一道田间地头的“丰收账”推到了公众面前。

  来自河南濮阳的农户老张（化名）告诉《蓝鲸新闻》记者：“现在这样一个时间段蒜薹的收购价低得可怜，一斤只有两三毛钱，市场上零售能卖到八毛到一块钱。相比去年，价格跌了一大截，去年同期的收购价还能达到一块钱一斤。”“按现在两三毛一斤的收购价，雇一个人干活，一天收的蒜薹卖完还不够付工钱。所以我们都是自家人起早贪黑地抽，不敢雇人。”老张无奈地说道。

  当地不少小型农户缺乏稳定的销售经营渠道，只能试着在网上零散售卖。一位河南当地的大学生告诉《蓝鲸新闻》记者：“家里父母不懂网络销售，只能靠我们年轻人在网上帮忙卖一卖。从4月开始抽蒜薹到现在，网上总共才卖了200多块钱，而现在距离蒜薹过季只剩不到一周了，家里还有很多没卖出去。”

  据《经济观察报》，收购价太低，雇人抽蒜薹入不敷出，菜农们不知道怎么处理这些蒜薹。于是社会化媒体上出现了很多段子，画面中蒜农调侃道：“邀请小偷来我家偷蒜薹，你要是不会偷，我教你。”还有人想出蒜薹味火腿肠、蒜薹味酸奶的点子，为滞销的蒜薹找出路。蓝鲸记者在二手交易买卖平台上发现，不少农户自发将蒜薹挂网售卖，有人标价一两块一斤，更有人直言：“免费送，出个运费就行。”但面对巨大的总产量，网络零售依然是杯水车薪。

  为什么今年蒜薹、大蒜的收购价格明显下跌？多位蒜农提到的原因是“扩产”。据经济观察报，2024年，大蒜收购价格一路走高，山东地区达到3.0—3.5元/斤、河南地区达到2.4—2.8元/斤，再现“蒜你狠”式高价行情。2025年收购价略有回落，但仍然在2元之上。

  农业农村部今年3月发布的信息数据显示，2026年大蒜收获面积为1283万亩，比上年增加8.0%。除了扩产之外，阿普子诗也提到，暖冬使南北蒜薹上市周期大幅重叠，上市期压缩至十余天。但是收购、运输、储存等服务体系未能有效承接蒜薹的集中上市。

  山东省济南市商河县的菜农吕爱国种了七亩蒜。今年，当地红蒜薹收购价达到了七毛到一块三。种植大蒜三十年的吕爱国说，蒜薹收购价格上一次下探到这个价位，还是在十四五年前。但这一价格已明显高于河南产区。为了节约人力成本，今年吕爱国也没有雇人抽蒜薹，夫妻二人和女儿早晨五点起床，晚上七点收工，连轴转了一周才抽完。

  吕园园对《经济观察报》记者说，该产区的蒜薹价格略高一些，一方面与蒜薹品种更优有关，另一方面，他们将蒜薹当成一个独立的商品来经营，有冷库、有品牌、能错峰上市。而有些产区把蒜薹看作大蒜的附属品，即收即卖，价格上自然就会更被动。

  杞县大蒜行业联合会会长张开民对《中国之声》表示，今年杞县蒜薹丰收主要有两个原因：一是种植培养面积扩大，二是冬季为暖冬，大蒜长势好，产量增加。此外，由于降雨较多，当地大蒜种植时间推迟了20多天，导致早熟蒜、中熟蒜和晚熟蒜集中抽薹，“抽薹”集中度比去年明显提高。

  在阿普子诗看来，价差和品种、产区差异有关，但更关键的是流通和服务体系的支撑能力。以山东临沂为例，当地运输成本低，蒜薹能通过冷链快速抵达江浙及大湾区。临沂基本形成了蔬菜产业闭环，从种植到销售端从业者均在同一产业链中，产品能快速转化为现金流。

  《经济观察报》记者对比北京新发地农产品批发商业市场2025年5月12日与2026年5月12日的数据发现，蒜类产品价格会出现明显分化：干大蒜均价从6.5元/斤跌至3.3元/斤，降幅近五成；鲜大蒜均价从2.3元/斤回落至1.75元/斤，降幅约24%；同期蒜薹均价却由2.75元/斤微涨至2.9元/斤，但价格分化加剧——2025年蒜薹最低价、最高价分别为1.5元/斤、4元/斤，2026年则跌至1元/斤、升至4.8元/斤，呈现好货坚挺、差货走低的分化特征。

  对此，阿普子诗称，产地与终端的价差根源在于中间环节的刚性成本：人工、运输、冷链、油价都在上涨，流通环节成本占了相当大比重。如果当地缺乏完整的农产品服务体系，产品再好也难以运出，最终只能面临产地滞销与终端价高并存的局面。

  不过，杞县农产品开发服务中心主任谢宏伟对《中国之声》表示，特色农产品的波动与市场供应紧密关联。谢宏伟介绍，杞县大蒜总产量约90万吨，蒜薹总产量约7.6万吨。全县有蒜薹经纪人一千余人，确保每个村有两至三个收购点，直接在田间地头进行收购。蒜薹已在5月上旬左右全部收获完毕，销售渠道主要是走市场或入库储存。杞县现有保鲜库290多门，库容量为6.2万吨，目前已出库两万多吨，库存剩余约三四万吨，不存在滞销问题。

  对于社会化媒体视频热传的视频，南京财经大学粮食和物资学院教授钱龙对《中国之声》指出，虚假信息对区域性农业市场的杀伤力不可以小看。钱龙称，虽然这类视频的全国性影响有限，但对部分特别依赖局部市场的农民而言，负面影响较大。一些农民辨别真伪能力较弱，看到滞销视频易产生恐慌心理，担心产品不好卖，甚至考虑明年不再种植。因此，需要加强不同层级的辟谣工作，通过短信、农村大喇叭等渠道，及时向种植户传递真实信息，揭示事实真相。

  如何从根本上稳住农产品的底盘？中国农业科学院农业信息研究所副研究员张晶认为，一方面要引导农户算好“综合账”，另一方面，真正的破局之道在于建立产销预警机制以及延长产业链。张晶介绍，自2024年8月起，农业农村部就已会同气象局及主产省份，开始发布大蒜供需平衡表，对产供销形势进行详细预判和及时预警。尤其对于大蒜这类特色农产品，实现优质优价的重点是从产业链上发力：提升种业的源头竞争力；加大专用型、加工型大蒜品种的研发力度，全力发展蒜米、黑蒜、大蒜素等高的附加价值深加工产品，延伸产业链条，增强价格调节能力；强化区域公用品牌的培育，输出统一的品质衡量准则、品牌形象和包装标识，推动实现优质优价；通过智能化冷库仓储物流，将短期集中上市的产品转变为全年商品供应，切实掌握定价主动权。

  在视频热梗引爆网络后，不少企业品牌也通过发布创意海报加入流量狂欢。据观察，优酸乳、维维豆奶、旺旺、安慕希、桃李面包、中街冰点、金锣、冰峰、柳全、永和豆浆等品牌发“蒜薹味”创意海报，还有不少品牌在评论区参与互动。不过，多数品牌的创意海报都注明是非卖品，仅为广告创意。

  这些品牌是否要真正研发蒜苔口味或者相关的产品，还只是参与网络造梗互动？据《极目新闻》报道，5月14日，山东济宁一家食品企业伟龙食品最新研发的蒜薹味饼干开启预售。5月15日，伟龙食品工作人员告诉极目新闻记者，从提出构想，到蒜薹味饼干上架预售，不到一个月的时间。而前期打样，出了两个口味，一个是蒜薹味，一个是蒜薹鱿鱼口味，经过内部员工调研，纯蒜薹味的饼干味道比较冲，大家更喜欢蒜薹鱿鱼口味，所以此次预售上架的就是该款味道小饼干。

  “前期，我们从济宁周边农户及蔬菜供应商处收储了四吨蒜薹，准备将这批蒜薹风味饼干出售之后，看下市场反馈情况，结合消费者意见，后期再继续改进优化。”上述工作人员说。极目新闻记者注意到，目前该企业在售的是火爆鱿鱼味蒜薹饼干，直播电子商务平台多个方面数据显示，从5月14日预售开始，目前该款饼干已售超1.5万单。

  南都鉴定综合：中国之声、经济观察报、蓝鲸新闻、极目新闻返回搜狐，查看更加多